TIPOLOGIA DI TERRENI

I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Sud/ Sud-Ovest.

ANDAMENTO CLIMATICO

L’andamento stagionale è stato particolarmente favorevole con una piovosità quasi assente dai primi mesi di luglio all’ultima settimana di settembre. Le temperature si sono mantenute nella media stagionale grazie anche alla vicinanza del mare, favorendo così una maturazione costante con lieve anticipo rispetto alla media.

VENDEMMIA

La vendemmia è iniziata durante i primi giorni di settembre per il Merlot e a metà settembre per il Cabernet Sauvignon.

VINIFICAZIONE

La fermentazione è avvenuta in tini d’acciaio a temperatura controllata, con una macerazione inferiore a 12 giorni.

AFFINAMENTO

Al termine della fermentazione malo-lattica, e dopo una turnazione di travasi per assicurarne la pulizia, il vino inizia il periodo di affinamento in barrique di rovere francese e in piccola parte americano (5% - al 7%), per un periodo che va da 12 a 15 mesi, decisa a seconda dell’andamento stagionale che ha caratterizzato l’annata.