TIPOLOGIA DI TERRENI

I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Sud/ Sud-Ovest.

ANDAMENTO CLIMATICO

Per taluni aspetti il clima del 2003 è piuttosto simile a quello del 2001 fatta eccezione per l’inverno caratterizzato da basse temperature e una primavera caratterizzata da temperature basse che hanno ritardato la fioritura. L’estate si è presentata invece, sin da subito, molto calda, con temperature al di sopra della norma. La mancanza di precipitazioni e il clima molto asciutto hanno causato un anticipo delle maturazioni e, per alcune varietà di uve, anche una leggera sovra-maturazione. La raccolta ebbe inizio da fine agosto per concludersi a fine settembre.

VENDEMMIA

Il clima si è quindi mantenuto estremamente secco e caldo fino alla vendemmia. La maturazione dell’uva è stata ottimale per le sue componenti aromatiche e gustative, corredata da un inspessimento ottimale delle bucce, ricche non solo di aromi, ma anche di nobili e aristocratici tannini e di ottimi antociani. La vendemmia ha avuto inizio negli ultimi giorni di agosto e si è protratta per circa un mese.

VINIFICAZIONE

L’annata 2003 è stata fermentata in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione che si è protratta per 17 giorni per il Merlot ed il Cabernet Sauvignon e 14 giorni per il Sangiovese.

AFFINAMENTO

Al termine della fermentazione malo-lattica, e dopo una turnazione di travasi per assicurarne la pulizia, il vino inizia il periodo di affinamento in barrique di rovere francese e in piccola parte americano (5% - al 7%), per un periodo che va da 12 a 15 mesi, decisa a seconda dell’andamento stagionale che ha caratterizzato l’annata.