TIPOLOGIA DI TERRENI

I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Sud/ Sud-Ovest.

ANDAMENTO CLIMATICO

Annata tendenzialmente calda. L’autunno è stato umido con piogge abbondanti da metà ottobre e fino a fine dicembre. Le temperature sono state alquanto miti e talvolta anche sopra la media stagionale. Da febbraio è arrivato il freddo intenso con temperature che sono scese quasi a 0°C. Marzo è iniziato con forti venti di mare e piogge ma con temperature miti che hanno contribuito all’ingrossamento delle gemme specialmente delle varietà precoci come il Merlot.
A fine marzo, una perturbazione proveniente dai Balcani, ha portato un netto abbassamento delle temperature con venti di tramontana e qualche gelata notturna. Il mese di aprile, ma anche buona parte di maggio, sono stati miti con l’alternanza di giornate di sole e temperature nelle medie a giornate di pioggia e aria più fresca. Le temperature diurne sono alzate rispetto ai valori a differenza di quelle notturne, che sono rimaste sotto la media stagionale. La prima decade di giugno ha visto piogge abbondanti e abbassamento termico specialmente nelle ore notturne e di prima mattina, con temperature non sopra i 25-26 gradi di massima. Dopo la metà di giugno il clima si è ristabilito portando giornate di sole e caldo. Un caldo che è stato interrotto da una perturbazione di metà luglio che ha contribuito ad abbassare le temperature e offerto refrigerio alle viti. Agosto, invece, è stato un mese molto caldo con temperature che si sono posizionate sopra la media stagionale, causando un anticipo della maturazione tecnica delle uve. Per fortuna una perturbazione di fine agosto ha impedito alle piante di entrare in stress, ma la maturazione delle uve, anche per via di un clima caldo e afoso, ha portato ad anticipare l’epoca di vendemmia di circa una settimana.

VENDEMMIA

La vendemmia, tutta svolta a mano, è iniziata con i Merlot dalla fine di agosto e proseguita dal settembre con i Cabernet Sauvignon per completarsi a fine settembre. La vendemmia si è svolta con maggiore rapidità nel 2020 per la rapida maturità raggiunta dalle uve, e il non voler eccedere nel tenore alcolico, ma anche per la minore produzione In questa annata di Guidalberto vi è una maggiore percentuale di merlot, rispetto alla norma, per l’ottima maturità delle uve che ha dato risultati eccellenti.

VINIFICAZIONE

Cernita delle uve in campo durante la raccolta manuale e successiva selezione all’arrivo in cantina mediante tavolo di cernita. Soffice pressatura e diraspatura dei grappoli per evitare la pressione degli acini e cessione eccessiva di tannino. Fermentazione alcolica condotta in tini di acciaio inox a temperatura controllata mantenuta intorno a 27-29°C, senza aggiunta di lieviti esterni. Le macerazioni di questa annata sono state un poco ridotte: circa 12-14 gg per le uve di Merlot e di 13-16 gg per le uve di Cabernet Sauvignon, con frequenti rimontaggi all’aria e délestage per ottenere mosti più equilibrati, favorendo l’estrazione aromatica e rendere più docili i tannini. Anche le fermentazioni malo-lattiche, iniziate a fine ottobre e completatesi a metà novembre, sono state condotte in acciaio senza inoculi. Da inizio dicembre i mosti sono stati messi in barrique per l’affinamento di 15 mesi.

AFFINAMENTO

Al termine della fermentazione malo-lattica, e dopo una turnazione di travasi per assicurarne la pulizia, il vino inizia il periodo di affinamento in barrique di rovere francese e in piccola parte americano (5% - al 7%), per un periodo che va da 12 a 15 mesi, decisa a seconda dell’andamento stagionale che ha caratterizzato l’annata. Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio.